ГЛАВНЫЕ НОВОСТИ На заседании Коллегии Минсельхоза России подвели итоги работы ведомства и обозначили планы развития отрасли ГЛАВНЫЕ НОВОСТИ Прямая трансляция итогового заседания Коллегии Минсельхоза России ГЛАВНЫЕ НОВОСТИ При Минсельхозе России планируется создание «маркетплейса» отечественных программных продуктов в АПК ГЛАВНЫЕ НОВОСТИ Производство клубники увеличилось в 1,5 раза ГЛАВНЫЕ НОВОСТИ На заседании Коллегии Минсельхоза России подведут итоги работы АПК и обсудят направления развития отрасли ГЛАВНЫЕ НОВОСТИ Дмитрий Патрушев обозначил приоритетные задачи развития рыбохозяйственного комплекса на Коллегии Росрыболовства ГЛАВНЫЕ НОВОСТИ Товарооборот продукции АПК между Россией и Казахстаном в 2022 году вырос на 22% ГЛАВНЫЕ НОВОСТИ Дмитрий Патрушев и Леонид Пасечник обсудили приоритеты развития сельского хозяйства Луганской Народной Республики ГЛАВНЫЕ НОВОСТИ Объём реализации молока в сельхозорганизациях вырос на 6,7% ГЛАВНЫЕ НОВОСТИ Дмитрий Патрушев обсудил направления развития АПК Рязанской области с главой региона Павлом Малковым ГЛАВНЫЕ НОВОСТИ Кредитование сезонных полевых работ увеличилось на 3,3% ГЛАВНЫЕ НОВОСТИ В Воронежской области состоялось открытие крупнейшего в регионе мясоперерабатывающего завода ГЛАВНЫЕ НОВОСТИ В России сформирована вся необходимая инфраструктура для развития рынка органической продукции ГЛАВНЫЕ НОВОСТИ В 2022 году в России выращено рекордное количество цветов ГЛАВНЫЕ НОВОСТИ В Ленобласти активно развиваются сельские территории ГЛАВНЫЕ НОВОСТИ Перспективы развития АПК в ЕАЭС обсудили на Евразийском экономическом форуме ГЛАВНЫЕ НОВОСТИ В России засеяно три четверти посевных площадей под яровыми культурами ГЛАВНЫЕ НОВОСТИ Объём реализации молока в сельхозорганизациях вырос на 6,6% ГЛАВНЫЕ НОВОСТИ Производство культивируемых грибов в России достигло рекордного уровня ГЛАВНЫЕ НОВОСТИ Минсельхоз реализует комплекс мер по повышению конкурентоспособности отечественной селекции ГЛАВНЫЕ НОВОСТИ Кредитование сезонных полевых работ увеличилось на 3,1% ГЛАВНЫЕ НОВОСТИ Правительство утвердило правила локализации производства семян в России ГЛАВНЫЕ НОВОСТИ Экспорт халяльной продукции в 2022 году вырос на 24% ГЛАВНЫЕ НОВОСТИ Россия и Саудовская Аравия расширяют сотрудничество в сфере АПК ГЛАВНЫЕ НОВОСТИ Дмитрий Патрушев обозначил ключевые задачи развития зернового рынка на Всероссийском зерновом форуме ГЛАВНЫЕ НОВОСТИ Дмитрий Патрушев доложил Президенту РФ о ходе проведения весенне-полевых работ ГЛАВНЫЕ НОВОСТИ Общественный совет при Минсельхозе рассмотрел итоги реализации госпрограммы развития сельского хозяйства в 2022 году ГЛАВНЫЕ НОВОСТИ Объём реализации молока в сельхозорганизациях вырос на 6,8% ГЛАВНЫЕ НОВОСТИ Роль России в глобальной продовольственной безопасности обсудят на Всероссийском Зерновом Форуме ГЛАВНЫЕ НОВОСТИ Главы аграрных ведомств России и Малайзии обсудили перспективы сотрудничества в сфере АПК


  • ФНЦ пищевых систем провел презентацию Института общественного питания

    ФНЦ пищевых систем провел презентацию Института общественного питания

    В среду, 7 сентября, в Федеральном научном центре пищевых систем им. В.М. Горбатова состоялась презентация центра компетенций в сфере общественного питания. Его открытие было анонсировано в начале июня в рамках Недели российского ритейла.

    Институт общественного питания во главе с генеральным директором Ассоциации сетевых предприятий питания Натальей Ивановой предложит ресторанам и другим заведениям индустрии гостеприимства комплекс научных, технологических и маркетинговых решений для совершенствования технологий приготовления пищи и всей системы сервиса. Новое научно-прикладное направление деятельности в сегменте HoReCa основано на компетенциях ФНЦ пищевых систем, который скоро отпразднует 100-летие. 

    В роли модератора презентации, приуроченной к открытию института, выступил обозреватель РБК Денис Горшков. Предоставим слово спикерам.

    Во вступительном слове директор ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова Оксана Кузнецова отметила, что головной научный центр пищевой индустрии стал хорошей технологической и экспериментальной научно-коммуникационной площадкой для развития направления HoReCa. На сегодняшний день он объединяет восемь профильных институтов и владеет широким спектром инструментов экспертизы в сфере законодательства, технологий, маркетинга и технического регулирования. В деятельность ФНЦ пищевых систем вовлечено 14 академиков и 50 докторов наук. Испытательная лаборатория работает по 50 внедренным методикам и 180 исследуемым показателям.

    Директор Института общественного питания ФНЦ пищевых систем, генеральный директор Ассоциации сетевых предприятий питания Наталья Иванова поделилась некоторыми замыслами. Один из них — создание профиля продукта, чтобы в дальнейшем воспроизводить его с сохранением стандартов качества и внешнего вида и не разочаровывать потребителя. Для этого будут применять дегустационную, нейро-сенсорную оценку и другие технологии, которыми владеют специалисты центра. По мнению руководителя нового направления, на пищевых производствах создание профилей особенно востребовано в категории полуфабрикатов, а в сегменте HoReCa — сыров, мясных блюд и кондитерских изделий. В целом институт будет уделять максимум внимания системе контроля качества на производстве, обучению и повышению квалификации специалистов.

    Заместитель директора департамента координации деятельности организаций в сфере сельскохозяйственных наук Минобрнауки России Сергей Трешкин охарактеризовал ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова как уникальное научное учреждение во всех смыслах этого слова. Фактически это единственное в России место, где последовательно и всесторонне занимаются проблематикой качества пищевой продукции и разработкой инновационных технологий, поэтому ФНЦ по праву считается лидером в сфере исследований и экспертом по многим вопросам, связанным с продовольственной безопасностью. Опорная лаборатория, созданная на базе центра, стала блестящим подтверждением выхода на международный уровень и завоевал признание далеко за пределами России, подчеркнул Сергей Трешкин, поэтому Минобрнауки неизменно поддерживает начинания ФНЦ пищевых систем — в частности, субсидиями на создание современных лабораторий. Институт общественного питания — это еще одно перспективное подразделение, которому стоит пожелать успехов.

    Добрые пожелания поддержал директор департамента развития внутренней торговли Минпромторга России Никита Кузнецов. Он сказал, что министерство поддерживает открытие института как пути в прикладную науку, которая необходима производству, торговле и индустрии гостеприимства.

    Генеральный директор сети ресторанов быстрого обслуживания «Вкусно — и точка» Олег Пароев в ярком выступлении на презентации приветствовал открытие института. Он заявил, что, создавая Ассоциацию сетевых предприятий питания участники объединения ставили перед собой цель собрать крупнейших игроков сегмента HoReCa, ученых, регуляторов рынка и, конечно, потребителей, ради которых все это затевалось. Такая площадка появилась — это решительный шаг к совмещению интересов и выработке общих позиций.

    Управляющий директор сети «ДоДо Пицца» Иван Тихов признался, что он — нечастый гость на подобных мероприятиях, но назвал открытие института классной инициативой, которая соединяет бизнес и науку. Несмотря на то, что с коммерческой точки зрения игроки рынка — конкуренты, у них есть общие интересы во всем, что касается качества и безопасности. Таким образом, заключил он, объединение ресурсов служит интересам индустрии, клиентов и гостей заведений HoReCa. Сейчас «ДоДо Пицца» совместно с ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова разрабатывает проект по изучению параметров и созданию эталона теста — важнейшего ингредиента пиццы.

    После презентации для гостей ФНЦ пищевых систем организовали экскурсию. Им показали, как запах раскладывается на компоненты, предложили испытать себя в роли дегустатора и продемонстрировали колонии микрофлоры в чашках Петри. После знакомства с повседневной жизнью центра участники мероприятия обменялись мнениями в формате нетворкинга.

  • Комментарии

    • Комментарии
    Загрузка комментариев...

Forum with id 2 is not found.