ГЛАВНЫЕ НОВОСТИ В Минсельхозе назвали регионы-лидеры по надою молока ГЛАВНЫЕ НОВОСТИ Польские молочники предупреждают о последствиях ограничения поставок энергоносителей ГЛАВНЫЕ НОВОСТИ Цены на молоко во Франции продолжат расти из-за засухи ГЛАВНЫЕ НОВОСТИ Кировский мясокомбинат на 42% ускорил процесс изготовления колбасы ГЛАВНЫЕ НОВОСТИ Британские свиноводы отправляют первые партии мяса в Чили ГЛАВНЫЕ НОВОСТИ Вспышка африканской чумы свиней произошла на юго-западе Татарстана ГЛАВНЫЕ НОВОСТИ Карантин по птичьему гриппу объявлен в Тольятти ГЛАВНЫЕ НОВОСТИ Росприроднадзор требует взыскать ₽4,4 млн с компании «Белгородская свинина» ГЛАВНЫЕ НОВОСТИ 22 сентября в Москве состоится форум «ПроПротеин 2022» ГЛАВНЫЕ НОВОСТИ Сеть «Еда — и точка» готовит иск к преемнику McDonald’s ГЛАВНЫЕ НОВОСТИ На полях «Дамате» в Пензенской области началась уборочная кампания ГЛАВНЫЕ НОВОСТИ Малайзия рассматривает условия сертификации российских экспортеров ГЛАВНЫЕ НОВОСТИ ABPA: в 2022 году экспорт бразильской свинины сократится на 3% ГЛАВНЫЕ НОВОСТИ В Белоярске возобновлено производство натуральных сосисок из оленины ГЛАВНЫЕ НОВОСТИ Азербайджан открыл рынок для 24 экспортеров продукции животноводства ГЛАВНЫЕ НОВОСТИ Оренбургская область: ДНК возбудителя бруцеллеза обнаружена в говядине ГЛАВНЫЕ НОВОСТИ Братья Линники стали прямыми владельцами АПХ «Мираторг» ГЛАВНЫЕ НОВОСТИ Бренд «Индилайт» запустил спецпроект совместно с «Магнитом» ГЛАВНЫЕ НОВОСТИ Эксперты Россельхозбанка ожидают нового рекорда в потреблении мяса ГЛАВНЫЕ НОВОСТИ В Астраханской области выявлен четвертый очаг африканской чумы свиней ГЛАВНЫЕ НОВОСТИ Саудовская Аравия открыла рынок для шести российских поставщиков ГЛАВНЫЕ НОВОСТИ Половину Гатчинского мясокомбината купила компания «Викта» ГЛАВНЫЕ НОВОСТИ В Китае вывели собственную породу мясного скота ГЛАВНЫЕ НОВОСТИ ФНЦ пищевых систем объявил о приеме заявок на конкурс обвальщиков ГЛАВНЫЕ НОВОСТИ Сумма страховых выплат из-за птичьего гриппа достигла ₽662 млн ГЛАВНЫЕ НОВОСТИ Пензенская область будет поставлять мясо индейки в Петербург ГЛАВНЫЕ НОВОСТИ Вспышка АЧС произошла на северо-востоке Ульяновской области ГЛАВНЫЕ НОВОСТИ В Перми изобрели прибор и программу для диагностики африканской чумы свиней ГЛАВНЫЕ НОВОСТИ «Константа» приглашает на вебинар по цифровизации продаж и клиентского сервиса 8 сентября ГЛАВНЫЕ НОВОСТИ Экспорт российского продовольствия может в третий раз превысить импорт


  • США: организм извлекает меньше белка из аналогов мяса, чем из курятины

    США: организм извлекает меньше белка из аналогов мяса, чем из курятины

    Портал ScienceDaily со ссылкой на исследование, опубликованное в еженедельном научном издании Американского химического общества (ACS) Journal of Agricultural and Food Chemistry, сообщает, что группа американских ученых установила: белки из растительных аналогов мяса хуже усваиваются клетками человеческого организма, чем протеины натуральной курятины.

    ScienceDaily отмечает, что сегодня потребителям предлагают широкий спектр растительных альтернатив мясу и морепродуктам: от имитации говяжьего фарша до «рыбных палочек». Чтобы воссоздать внешний вид и текстуру изделий, растительное сырье обезвоживают, смешивают с другими ингредиентами, затем снова увлажняют, нагревают и пропускают через экструдер.

    В материалах рекламных кампаний, продвигающих растительные аналоги продукции животного происхождения, говорится, что они более полезны для здоровья, потому что богаты протеином и содержат мало насыщенных жиров. В серии экспериментов группа под руководством профессора Университета Огайо Освальдо Кампанеллы (Osvaldo Campanella) и доцента Университета Айдахо Да Чена (Da Chen) проследила, какое количество белковых соединений способна извлечь из образцов, изготовленных из сои и пшеницы, и сравнить его с усвоением протеинов при потреблении таких же продуктов из натурального мяса цыпленка.

    Схожие по структуре волокнистые образцы измельчали и расщепляли в клеточной культуре с использованием фермента, способствующего перевариванию белка. Результаты тестов in vitro показали, что пептиды растительного происхождения хуже растворяются в воде, дольше распадаются на аминокислотные основания и далеко не в полной мере усваиваются организмом человека.

    По мнению исследователей, сведения, полученные в ходе эксперимента, могут быть использованы для разработки более полезных для здоровья продуктов.

  • Комментарии

    • Комментарии
    Загрузка комментариев...

Forum with id 2 is not found.